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Black Barrels di Renzo Losi.

Dopo l’esperienza al birrificio Torrechiara, dove sono state
create le prime birre italiane maturate in legno e le prime birre a
fermentazione spontanea,sono sbarcato a Torino dove ho deciso di dare vita a
questo nuovo progetto.

Black Barrels si divide in due parti:nel BeerShop al piano
di sopra vengono ospitate birre provenienti da parte del mondo,con particolare
attenzione alle birre maturate in legno e alle fermentazioni spontanee e
vengono inoltre messe a disposizione della clientela alcune materie prime per
la fabbricazione casalinga.

Al piano di sotto,nella cantina,vengono fatte maturare le
birre ideate dal birraio,con progetti svolti in collaborazione con altri
birrifici.

Una volta maturate le birre vengono poi imbottigliate,fatte
nuovamente maturare,e infine immesse sul mercato.
La maturazione in legno è diventata una caratteristica peculiare de panorama brassicolo italiano,in numerosissimi
birrifici è facile trovare parte della produzione maturata in questo tipo di
contenitore.
L’obiettivo di questo progetto è creare una nuova strada per
un ulteriore sviluppo di questa tecnica di produzione,cercando così di
contribuire all’aumento della ricchezza della proposta birraria italiana.


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